ちぎりぱんを焼いてクリスマスツリーを手作りする方法！

ちぎりパンとは

小さく丸めたパン生地をくっつけて焼き、焼成後、ナイフでカットするのではなく手でちぎるようにして食べたい分だけ取ってたべられるようなパンをちぎりパンと言います。

人気のちぎりパンの魅力

「ちぎりパン」の人気が話題になって数年、その人気は衰えることがありません。

食パンのような大きなパンを食べる時は、パン切りナイフなどでカットして食べますが、ちぎりパンは食べやすい大きさに分割をして成型をするので、ナイフが要りません。食べたい分だけ気軽に手でちぎることができるのが魅力です。

私が主催するパン教室でも、今まで何度かちぎりパンを作りました。これはパン作りの上でとっても勉強になること、そして見た目の可愛らしさ、食べやすさ、バリエーションの豊かさ、などから生徒さんにとても人気があります。

竹炭のちぎりパン

パン作りの勉強としてのちぎりぱんの魅力

ちぎりパンをパン教室でレッスンすると、先生にとってとても嬉しいことがあります。それは、このちぎりパンの製法にパン作りの基本練習が凝縮しているからです。

私のパン教室では、ちぎりパンを作るときは20㎝×20㎝の型に入れて、4×4=16個の分割でパンを作ることが多いです。

ということは16個のパンの分割丸め、という作業が当然のごとくあるのです。

①16個のパン生地をスケッパーで同じｇに分割すること

②16個のパン生地を同じ大きさに丸めること

この作業は文字で書くと何となく簡単に思えますが、いざやってみると大変！その証拠に作業中の生徒さんたちの多くはほとんど無言になり「必死」です。これは、生徒さんたちのパン作りの上達を望む私にとって「教師冥利に尽きる時間」です。多分、生徒さんたちパン以外のことは何も考えていないくらいの集中力をもって作業に当たられています。これは素晴らしいことです。

そして16個の丸めの作業が終わったあと、私の評が待っています。何年もキャリアのある方は直すことなど無くなるのですが、パン作りを始めて間もない方は、すべて同じｇの生地を丸めているにも関わらず丸めた後の大きさがマチマチだったりします。

「これは大きいですね。でもこちらは小さいでしょう？」と評すると、「あ、そうなんです！」と皆さまそのことに既にお気づきでいらっしゃいます。

「すべて同じ大きさに丸めましょうね」と言うと一瞬の間を置いて「大きいものはパンをカットして小さくしますか？」と私が慌てるような言葉が生徒さんから帰ってきました。「いいえ、ｇは同じにしてあるのですから、カットはせず、大きなものをもう一度丸めてみましょう。」

そして大きなものを丸め直してみると「あ！本当だ！小さくなった！」と喜んで（？）いらっしゃいます。

このように、分割したすべてのパン生地を同じを同じ大きさに丸めるということは難しいのです。けれど、それはキャリア次第で、簡単にできるようになることでもあるのです。